В канун Нового года многие хозяйки достают свои фирменные рецепты и уже начинают закупку продуктов. Поскольку селедка под шубой — это едва ли не салат номер один на столе российских семей, то многие разумно озадачиваются, какой должна быть рыба. Вопрос действительно серьезный, ведь от вида и вкусы этого основного ингредиента зависит конечный результат.
Так, считается, что селедка на «шубу» должна быть тихоокеанской. Именно этот представитель сельдевых отличается сочностью и жирностью. А широкая спинка выдаст в экземпляре большую порцию филе.
Свежесть сельди определить просто: на тушке не должно быть желтых пятен и повреждений. Еще о свежести продукта «говорят» жабры: если они ярко-красные, то рыбка выловлена не так давно. И, конечно, посторонних запахов от нее быть не должно. Также важно помнить, что избыток соли перебивает вкус, поэтому мудрые хозяйки предпочитают брать малосольную селедку на «шубу».
По материалам сайта Belnovosti