Чтобы оливье получился вкусным, важно не допускать ошибок при выборе продуктов. Среди ингредиентов, которые обязательно добавляют в салат, присутствует зеленый горошек. И с ним-то даже у опытных хозяек часто случается промах. Неверный выбор — и блюдо испорчено безвозвратно.
Поэтому надо знать, каким должен быть самый вкусный горошек. Гнаться за дешевеньким нельзя: чем ниже цена, тем хуже качество. Поскольку самый бюджетный продукт в банке, как правило, является «восстановленным». Это значит, что сухой горох размочили, вернув ему «свежий» вид, и расфасовали по банкам.
Такой горошек для оливье не подходит, поскольку остается жестким, сухим. Поэтому правильнее выбирать баночки, где есть надпись «горошек из мозговых сортов». Именно такой продукт собран молодым, он нежнее других и подарит свой сладкий и сочный вкус салату.
По материалам сайта Oka.fm