Блины у российских семей часто появляются на столе. Это блюдо обожают и взрослые, и дети, поэтому неудивительно, что хозяйки их пекут много и регулярно. Но у начинающих кулинаров они могут получаться жесткими. И не всегда на первый взгляд понятно, что же не так.
Есть три самых распространенных ошибки, и они, конечно, связаны с тестом. Это избыток яиц, отсутствие масла и много муки.
Белок в тесте делает его более жестким. И чем больше яиц, тем жестче в итоге блины и тем больше они напоминают омлет. Поэтому важно разбивать столько штук, сколько предусмотрено рецептом — ни больше, ни меньше.
Некоторые хозяйки игнорируют среди ингредиентов для теста растительное масло. А его надо вливать в общую массу. Тогда блинчики получаются эластичными и нежными.
Также жесткость дает избыток муки. Чем ее больше, тем блины резиновее. Важно брать сыпучего продукта столько, сколько гласит рецепт. И обязательно просеивать через сито — воздушнее будет результат.
По материалам сайта Belnovosti