Перед Новым годом многие россияне любят варить дома холодец. Для этого мясо и свиные ножки нужно вымочить в холодной воде за несколько часов до варки. Выкладываем все в кастрюлю.
Сначала свиные ноги (3 штуки), предварительно поскоблите их. Туда же — кусок свинины с косточкой, идеально подойдет лопатка (1,5 кг), 500 грамм говядины и шкурки от мяса свинины.
Заливайте все холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Ставьте на огонь и доведите до закипания.
Важный момент: когда холодец закипает — надо быстро собрать пенку. Затем оставляйте на пять часов на слабом огне, крышкой не накрывайте. Тогда бульон получится прозрачным.
За один час до готовности в холодец добавьте целую чищенную морковь, луковицу и несколько горошин черного перца. Солим.
После варки достаньте мясо и распределите по тарелкам. Залейте бульоном через марлю и ставьте в холодное место, чтобы застыло. С утра можно есть, приятного аппетита!