Фарш на котлеты многие хозяйки готовят по-разному. По сей день ведутся споры, в каком все-таки виде добавлять в него репчатый лук. Одни обжаривают его, другие отмачивают, чтобы убрать горечь, третьи вводят прямо так, сырым. И все-таки, как правильно?
Но профессиональные кулинары уверяют: лук нужно обжаривать перед приготовлением фарша. Причем речь идет о полуфабрикате из любого мяса, птицы или рыбы.
Готовить лук надо с небольшим количество масла в течение нескольких минут на сковородке, но слишком много овоща брать не стоит. На 1 кг мяса будет достаточно 200 г пассированного лука. И фарш будет по вкусу намного мягче. Важно еще не забыть по приготовлении полуфабриката дать ему настояться, а не сразу же пускать на котлеты.
По материалам сайта Belnovosti