Сырники — обожаемое блюдо на завтрак, и готовят его хозяйки одинаково. Однако кулинары рекомендуют обходиться в составе этой выпечки без муки. Считается, что она скрадывает творожный вкус, в результате на тарелке может оказаться пара твердых оладушек, а не воздушных сливочных угощений.
Вместо муки лучше брать манку. На 500 г творога потребуется 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 2–3 ст. ложки манки, соль и ванилин по вкусу. И муку следует взять только для панировки.
Творог следует выбирать влажный, мелкозернистый. Если жидкости слишком много — отожмите. Когда тесто будет готово, надо дать ему полежать — за 25 минут манка разбухнет и излишнюю влагу впитает в себя, сделает структуру теста воздушной.
По материалам сайта Hibiny