Нередко в процессе жарки омлет поднимается очень пышным. Но после переезда на тарелку вдруг падает и превращается в лепешку. Хозяйки расстраиваются, что же произошло и как сделать, чтобы омлет оставался воздушным и объемным.
Между тем, секрет прост. Профессиональные кулинары сами добавляют и другим советуют всего один ингредиент, который отвечает за воздушную текстуру. Речь идет о лимонном соке.
Блюдо поднимется и точно не упадет после приготовления, если при замешивании «теста» капнуть всего пару-тройку капель сока лимона. Он задерживает свертываемость белка, и на вкус самого блюда никак не повлияет.
Также кулинары используют трюк с желтком. На каждое яйцо они берут дополнительно один желток. А перемешивают блюдо дважды – в начале приготовления, когда вылили на сковородку, и в самом конце.
По материалам сайта Belnovosti