Салат оливье входит в топ новогодних блюд миллионов россиян. Рецепт простой, варианты и секреты приготовления поражают воображение, а результат — аппетит. Однако даже опытные хозяйки нет-нет да и допускают ошибки, в результате которых в салатнице возникает каша вместо рассыпчатого аппетитного ансамбля.
Таких ошибок в дзен-канале «Кулинарный техникум» выделили три. Не обязательно допустить их все сразу, достаточно одной — и салат станет жижей. Однако речь в них идет про самые разные продукты.
Так, если картофель начать резать сразу после варки, то он расквасится и превратится в пюре. И это после того, как его порезали на мелкие кубики. Дело в том, что картошке надо дать полностью остыть. Тогда она не раскрошится.
Также оливье размягчится, если заправить его майонезом сразу, а подавать спустя несколько часов. Если вы готовите салат заблаговременно, не торопитесь лить в него заправку.
Еще одна причина каши — избыток влаги. В этом повинен горошек, который частенько вываливают в салат прямо из банки. Не торопитесь это делать, откиньте его сначала на дуршлаг, пусть стечет 15 минут. И только потом — в салатник.